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食品院榮獲2013年度國家科技進步二等獎

瀏覽量:2782 作者: 來源:食品院 時間:2014-01-21 【字號:

        在剛剛閉幕的2013年度國家科技獎勵大會上,中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院參加完成的“發(fā)酵與代謝調控關鍵技術及產業(yè)化應用”成果,榮獲2013年度國家科技進步二等獎(張五九副院長在獲獎人員中排名第二)。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒研發(fā)部近年來在傳統(tǒng)食品(釀酒)發(fā)酵代謝調控機理及微生物代謝組學領域,從理論機理和生產應用開展了系統(tǒng)、深入的研究,取得了顯著的成績。張五九副院長率領釀酒研發(fā)部研究團隊,與華南理工大學等單位合作,共同開展“發(fā)酵與代謝調控關鍵技術及產業(yè)化應用”項目研究。該項目針對我國大宗優(yōu)勢發(fā)酵食品及制品產業(yè)中存在的關鍵技術與基礎科學問題,進行了系統(tǒng)而深入的研究,獲得了一整套發(fā)酵與代謝調控共性關鍵技術,通過關鍵技術集成應用于工業(yè)化生產,成功解決了這些發(fā)酵產品在生產過程中菌種發(fā)酵性能差、生產原料利用率低、發(fā)酵周期長、產品質量不穩(wěn)定和檔次低等多項技術難題,并取得一系列創(chuàng)新性成果,形成了系列高品質產品,創(chuàng)造出了顯著的經濟效益。

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