編者按：習(xí)近平總書記指出，“發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟意義重大，是把握新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革新機遇的戰(zhàn)略選擇。”保利中輕作為輕工行業(yè)科技型企業(yè)，堅定推進數(shù)字化戰(zhàn)略，印發(fā)《保利中輕數(shù)字化提升工程三年行動方案》，帶領(lǐng)各級子公司積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型工作，取得良好成效。近期，保利中輕特別策劃《數(shù)字化•領(lǐng)創(chuàng)美好生活》專欄，全方位展現(xiàn)各子公司在探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的一系列新思路、新舉措、新成效。本期推出“中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院：蹚出數(shù)字化賦能新路子”經(jīng)驗做法，與大家分享——

加速“ 觸網(wǎng)”上云

構(gòu)建智能服務(wù)平臺

近年來，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院積極推進科技服務(wù)“ 觸網(wǎng)”上云，圍繞“傳統(tǒng)行業(yè)服務(wù)優(yōu)勢+互聯(lián)網(wǎng)”，升級體系、創(chuàng)新模式，增強客戶粘性，提升服務(wù)價值。根據(jù)菌種資源與技術(shù)服務(wù)市場需求，持續(xù)優(yōu)化迭代國家工業(yè)菌種資源庫科技服務(wù)數(shù)字化平臺。建立數(shù)字化菌種實物庫與數(shù)據(jù)庫、構(gòu)建信息化實驗與分析標(biāo)準(zhǔn)流程、開發(fā)生物信息學(xué)新技術(shù)方法，實現(xiàn)微生物菌種資源收集、保藏、鑒定、評價、共享“全流程”數(shù)字化運營，服務(wù)科研院所、工業(yè)企業(yè)、檢驗機構(gòu)等單位。構(gòu)建一站式智能服務(wù)體系，全面提升客戶服務(wù)體驗，提高業(yè)務(wù)管理效能。

另外，面對人們對健康飲食的需求，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院積極建立全球食物GI數(shù)據(jù)庫，開發(fā)GI測試管理與服務(wù)平臺，搭建低GI食品商城，為糖尿病、減肥等低GI需求人群提供產(chǎn)品和慢病管理解決方案。已獲得了3項軟件著作權(quán)，并與京東集團公司攜手搭建“京東低GI食品中食院技術(shù)支持自營專區(qū)”。

延伸科技“觸手”

走近走進應(yīng)用場景

為進一步打通企業(yè)與消費者間的“最后一公里”，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院落實國家“數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃”的戰(zhàn)略要求，聯(lián)合國內(nèi)外領(lǐng)先消費者科學(xué)研究機構(gòu)，采用認(rèn)知神經(jīng)科學(xué)、感官科學(xué)、人工智能多學(xué)科等交叉手段開展研究，開發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的智能消費者研究技術(shù)體系與裝備，打破傳統(tǒng)消費者研究依賴于消費者主觀判斷的局限性，以數(shù)字化、智能化手段，助力企業(yè)精準(zhǔn)產(chǎn)品開發(fā)與市場營銷推廣。

該系統(tǒng)主要圍繞酒類的飲前、飲中、飲后、常飲四個飲用品質(zhì)維度開展研究，自主開發(fā)了包括智能腦電頭盔在內(nèi)的多種消費者智能體驗裝備，通過采集面部微表情變化、腦電、眼動軌跡等信息，可視化表達消費者飲酒過程喜愛度變化，幫助企業(yè)開展新產(chǎn)品開發(fā)、市場競品分析、消費者口味變化趨勢研究等，準(zhǔn)確跟蹤和引領(lǐng)消費趨勢變化，提高企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力。同時結(jié)合自研的消費者遠程測試云平臺系統(tǒng)，可以遠程異地開展全國范圍內(nèi)的消費者測試，能在第一時間通過內(nèi)部數(shù)據(jù)云平臺傳遞到消費者端和企業(yè)端，實現(xiàn)結(jié)果的快速輸出與展示，幫助企業(yè)快速科學(xué)的進行決策。

在食品安全領(lǐng)域，為進一步提高食品安全風(fēng)險防控的能力水平和管理效率，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院發(fā)揮自身行業(yè)優(yōu)勢，為食品企業(yè)開發(fā)風(fēng)險防控與合規(guī)管理數(shù)字化平臺，涵蓋風(fēng)險輿情監(jiān)控、風(fēng)險評估指標(biāo)數(shù)據(jù)收集和結(jié)果評價、合規(guī)咨詢管理等3大功能模塊，具有信息即時傳送、評估方法量化、專家知識經(jīng)驗數(shù)據(jù)化和無限復(fù)用特點。該平臺可以針對每一類具體食品，自動給出通用風(fēng)險防控關(guān)鍵點和定制化風(fēng)險防控關(guān)鍵點，并出具風(fēng)險分等分級打分方案，成為企業(yè)食品安全風(fēng)險評估、排查與內(nèi)控管理的好幫手。

緊扣行業(yè)所需

激發(fā)轉(zhuǎn)型新活力

在傳統(tǒng)白酒釀造領(lǐng)域，工藝質(zhì)量控制不便、經(jīng)驗傳承困難等問題日益凸顯，已經(jīng)無法滿足市場快速發(fā)展的需求。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院通過持續(xù)研發(fā)，獲得“專利成果+軟著+核心算法+商業(yè)秘密”等一系列核心知識產(chǎn)權(quán)，對優(yōu)秀釀酒師的經(jīng)驗進行數(shù)字化處理，成功研發(fā)白酒智能釀造數(shù)字化平臺。釀酒師可以根據(jù)該平臺實時顯示的釀酒過程動態(tài)變化情況，及時調(diào)整工藝參數(shù)來提高優(yōu)級酒率。

該平臺依托強大硬件和軟件支撐，以數(shù)字化平臺“工藝大腦”為抓手，嵌入全套在線檢測裝備硬件，通過采集釀酒全流程質(zhì)量參數(shù)，計算分析、建模固化、數(shù)據(jù)聯(lián)動，形成“狀態(tài)識別、實時分析、自主決策、精準(zhǔn)執(zhí)行和學(xué)習(xí)提升”的智能釀造數(shù)字化體系。

該平臺具備三大功能：在線檢測及數(shù)據(jù)采集監(jiān)控功能，能夠?qū)崟r采集并監(jiān)測釀酒全流程質(zhì)量參數(shù)，并對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題及時反饋；數(shù)據(jù)分析與預(yù)測功能，通過對歷史數(shù)據(jù)進行分析，建立準(zhǔn)確的模型，并預(yù)測釀酒趨勢和結(jié)果；質(zhì)量追溯與分析功能，可以追蹤每甑酒的生產(chǎn)過程和原料來源，通過記錄和分析數(shù)據(jù)，能夠及時了解生產(chǎn)詳情，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

下一步，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院將圍繞合成生物學(xué)、生物技術(shù)、營養(yǎng)健康等戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)和未來產(chǎn)業(yè)，進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型。通過科技引領(lǐng)、創(chuàng)新發(fā)展，數(shù)字化賦能，持續(xù)提高核心競爭力與行業(yè)影響力，努力為我國食品行業(yè)提供全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)支撐和解決方案。